名水水沢山の湧水と厳選した「国産の大豆」と「天然にがり」を使った国産手作りとうふ。国産大豆を100パーセント使った豆乳に天然にがりを打ちよらしたものをザルに汲分け、熟成をとることにより水に晒さずに仕上げるというとうふ。大豆本来の旨みや甘みがしっかりと残っていて実に手ごたえのあるとうふだ。苦くて水っぽいだけのとうふとは大違い。
製造者：有限会社牧商事　600ｇ500円
インターネットで注文可能。http://www.manyotei.com